커피 종류 알고 마시자

커피 종류 알고 마시자

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​에스프레소

 

카페 에스프레소(caffè espresso)라고도 하는 에스프레소는 미세하게 분쇄시킨 커피 가루에 고압,

고온의 물을 가해 추출하는 고농축의 커피입니다.

 

초창기의 에스프레소는 이탈리아 밀라노에서 20c 초에 개발되었습니다. 그 당시는 순수한 수증기

의 압력만으로 에스프레소가 추출되었다고 하네요. 1940년대에 스프링 피스톤 레버 머신이 개발되어,

지금 우리에게 익숙한 형태의 에스프레소 커피가 제조되기 시작하였습니다. 현재는 대체적으로

대기압의 9 -15배의 압력을 가하여 에스프레소를 추출합니다.

 

에스프레소의 큰 특징 중 하나는 드립 커피보다 농도가 더 짙다는 것입니다. 하지만 우리가 흔하게

생각하는 것과는 다르게 드립 커피 보다 카페인의 함유량이 더 적은데, 커피를 빠르게 추출하기 때

문이며, 에스프레소의 커피콩 자체가 드립용 커피콩보다 카페인이 낮은 경우가 거의 대부분이기 때

문입니다. 이탈리아어의 espresso는  '고속의', '빠른' 라는 뜻을 가지고 있는 형용사입니다. 에스프

레소 커피는 대부분 내려 먹는 커피보다 더 강하게 볶은 커피를 사용합니다.

 

에스프레소를 만들려면 에스프레소 머신이 필요합니다. 에스프레소 한 잔을 일컬어 "샷(shot)"이라

고도 부릅니다. 샷이라는 용어는 본디 레버가 달려있는 에스프레소 머신으로 인해 생겨났습니다.

 

일반적으로 에스프레소 한 샷을 만들어 내기 위해서는 7 -10g 의 분쇄 커피가 필요하고, 두 샷을

만들어 내기 위해서는 12 - 18g의 분쇄 커피가 필요하다고 하네요.

아메리카노

 

카페 아메리카노(Caffè Americano)라고도 불리는 아메리카노(Americano)는 커피의 한 종류로서,

에스프레소에 뜨거운 물을 더하는 방식으로 만들어지는 커피 입니다. 농도는 보통의 드립 커피와 거

의 비슷하지만 풍미는 좀 다릅니다. 농도같은 경우는 에스프레소의 샷 수, 더해지는 물의 양 등에 따

라 달라지게 됩니다.

'Americano'에서의 'America'는 미국을 나타내는 영어이고, 'no' 부분은 '~처럼'이라는 뜻의 이탈리

아어 입니다.

 

보스턴 차 사건이 일어난 이후 미국 사람들은 홍차를 대신하여 커피를 연하게 마시기 시작하였고 이

로 인해 아메리칸 스타일의 커피라 불리게 되었다고 합니다. 2차 세계대전 당시 미군 군인들이 에스

프레소를 연하게 마시기 위해 뜨거운 물을 타서 마시기 시작하면서 유래되었다고 하네요.

 

아메리카노는 에스프레소 샷 1개 또는 2개를 뜨거운 물 150 - 480ml를 섞어서 만듭니다. 에스프레

소에 뜨거운 물을 부어서 만들기 때문에 에스프레소 추출 시 발생되는 거품인 크레마가 거의 없어지

는 게 특징입니다.

 

아이스 아메리카노(iced americano)는 뜨거운 물을 대신해 차가운 물을 에스프레소에 섞어서 만들

고 얼음을 추가로 넣기도 합니다.

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카페라떼

 

카페라테caffè latte)는 ‘우유 커피’를 뜻하는 이탈리아어로  뜨거운 우유를 첨가한 커피 중 하나입

니다. 카페라테는 세계 어디에서나 찾아볼 수 있는 커피로서 카푸치노, 에스프레소와 함께 가장 흔한

커피 종류 중 하나이기도 합니다.

 

이탈리아에서는 카페라테를 아침에만 먹는다고 하네요. 항상 그런 것은 아니지만 커피를 증류해서

컵에 우려낸 후 데운 우유를 첨가해서 먹습니다. 이탈리아가 아닌 다른 나라에서는 보통 라테라는

것은  에스프레소 1/3에 우유를 2/3 만큼 넣어 우유가 맨 위에 얇은 층을 이루고 있는 것이 특징이

고 얼핏 카푸치노와 비슷하지만 둘의 차이는 우유, 거품, 에스프레소입니다.

​카푸치노

 

카푸치노(cappuccino)는 에스프레소와 뜨거운 우유를 재료로 해서 만드는 이탈리아의 커피입니다.

코코아 가루나 계피 가루를 뿌려 먹을수도 있다고 합니다. 라테에 비해서 우유의 양이 훨씬 적으며,

전체의 양은 일반적으로 약 150 -180 ml가 됩니다. 자기가 유리나 종이보다 열을 더 잘 보존하기

때문에 카푸치노는 보통 자기로 된 컵에 담아서 내놓는다고 하네요.

 

프란체스코 수도회인 카푸친 작은형제회에서 카푸치노라는 명칭이 비롯되었다고 합니다. 이들은

두건(cappuccio)이 달려있는 갈색 성직자복을 입었는데 그 색깔이 카푸치노와 비슷하다고 해서 그

렇게 이름이 붙여진 것입니다.

​카페모카

 

카페모카(caffè mocha, café mocha)는 에스프레소, 우유, 초콜릿 시럽을 넣은 커피입니다.

예멘의 모카에서 수입해오는 커피콩으로 만들어져서 카페모카라고 이름이 붙여졌다고 합니다. 모카

에서 만들어진 커피콩은 과거부터 특유의 초콜릿 향이 난다고 하여 그 향의 느낌을 살리기 위해 초콜

릿 시럽을 첨가해서 먹었다고 하네요.

​마키아토

 

마키아토(Macchiato) 또는 마끼아또는 ‘표시한’ 또는 얼룩진’ 이라는 뜻의 이탈리아어입니다.

 

마키아토라는 단어는 흔히 카페 마키아토 또는 에스프레소 마키아토(우유로 모양을 낸 에스프레소

커피)와 라테 마키아토(에스프레소로 모양을 낸 거품 우유)와 같은 음료를 얘기할 때 사용됩니다.

알고마시면 더 맛있는 커피,

더욱 즐겁게 마실수 있습니다.^^